Каждая хозяйка сталкивается с покупкой этих предметов. Качественные кухонные ножи предлагает масса производителей, но как определиться и выбрать то, что действительно нужно именно вам? Ведь часто так бывает, что из приобретенного набора добрая половина инструментов так и не находит своего применения. Здесь нет ничего удивительного, каждый использует ровно то количество ножей, которое необходимо лично ему, все зависит от привычек, стиля, кулинарных талантов и способностей.
Что нужно учитывать?
Если вы готовите редко, то вполне обходитесь парой инструментов. Однако для настоящего кулинара каждый нож необходим для определенной цели. Например, в стандартный базовый набор входят: нож шеф-повара, универсальный (многофункциональный, применим для различных продуктов), хлебный, нож для овощей, тесак, нож для филетирования (им легко отделять филе рыбы), для нарезки. Кроме того, необходим заостряющий инструмент.
Этот длинный список не испугает истинного кулинара, однако простому холостяку по нраву больше придется «кухонное трио». Ножи средней ширины с прямым лезвием отличаются простой формой и удобством. Как правило, длина самого большого ножа начинается от 45 см, среднего — от 35 см, маленький нож достигает примерно — 25 см. Эти инструменты применяют для разделки различных продуктов, они несомненно удовлетворят стандартные требования.
Какой материал лучше?
Сталь по-прежнему остается самым востребованным материалом для лезвия. Простая нержавейка — мягкая, поэтому быстро тупится, однако долго сохраняет великолепный внешний вид. Углеродистая сталь — заточку сохраняет долго. Лезвие из такого материала сильно окисляется. Высокоуглеродистый сплав не только длительное время остается блестящим, но и долго держит заточку.
На прилавках магазинов красуются пластиковые, а также керамические ножи. Первый вариант больше удобен для мягких продуктов (пироги, торты и т.д.). Нож из керамики отличается очень твердым лезвием. Первые несколько лет можно забыть о том, что его нужно точить. Хрупкость — минус таких изделий. Ими лучше не разрезать мясо с крупными костями. Такой инструмент больше подойдет для рыбных и мясных продуктов, а также нарезки салата.
