Броколі та цвітна капуста: порівняння поживної цінності

Броколі (Brassica oleracea var. italica) та цвітна капуста (Brassica oleracea var. botrytis) - це два популярні овочі з сімейства Капустяних. Вони мають схожий зовнішній вигляд та смак, але їхні поживні профілі мають деякі ключові відмінності.

Харчова цінність

Наведена нижче таблиця порівнює вміст поживних речовин у 100 грамах сирого броколі та цвітної капусти:

| Поживна речовина | Броколі (100 г) | Цвітна капуста (100 г) |
|---|---|---|
| Калорії | 34 | 25 |
| Білок | 3 г | 2 г |
| Жир | 0,4 г | 0,3 г |
| Вуглеводи | 6 г | 5 г |
| Клітковина | 2,6 г | 2,0 г |
| Вітамін С | 94 мг | 59 мг |
| Вітамін К | 110 мкг | 60 мкг |
| Фолат | 67 мкг | 55 мкг |
| Калій | 316 мг | 296 мг |
| Фосфор | 66 мг | 59 мг |
| Магній | 23 мг | 12 мг |

Вітаміни та мінерали

Як видно з таблиці, броколі містить трохи більше вітаміну С, ніж цвітна капуста, що робить його хорошим джерелом антиоксидантів. Він також містить більше вітаміну К, який важливий для згортання крові та здоров'я кісток.

З іншого боку, цвітна капуста містить трохи більше фолату, який відіграє роль у синтезі ДНК та виробництві червоних кров'яних клітин.

Клітковина

Обидва овочі є хорошими джерелами клітковини. Клітковина сприяє почуттю ситості, підтримує здоров'я травлення та може допомогти знизити рівень холестерину.

Антиоксиданти

Як броколі, так і цвітна капуста містять антиоксиданти, які захищають клітини організму від пошкодження. Одним із основних антиоксидантів у цих овочах є сульфорафан, який пов'язаний з протипухлинними властивостями.

Який овоч краще?

Броколі та цвітна капуста мають свої переваги в плані харчування. Броколі містить трохи більше вітаміну С і вітаміну К, тоді як цвітна капуста містить трохи більше фолату. Обидва овочі є хорошими джерелами клітковини та антиоксидантів.

Вибір між ними залежить від індивідуальних смакових уподобань та потреб у поживних речовинах. Важливо включати обидва овочі в різноманітний і збалансований раціон для отримання максимальної користі для здоров'я.

1. Запитання: Яке з них є більш поживним: броколі чи цвітна капуста?

Відповідь: Обидва овочі містять багато поживних речовин, але брокколі має невелику перевагу. У 100 г брокколі міститься 50 мг вітаміну С (71% від добової норми), тоді як у цвітній капусті – 37 мг (53% від добової норми). Крім того, брокколі містить трохи більше кальцію та заліза.

2. Запитання: Який з них краще підходить для схуднення: броколі чи цвітна капуста?

Відповідь: Обидва овочі мають низьку калорійність і високий вміст клітковини, що робить їх ідеальними для тих, хто намагається схуднути. Брокколі має трохи більше клітковини (2,5 г на 100 г) порівняно з цвітною капустою (2,1 г на 100 г), що робить його трохи більш ситним.

3. Запитання: Який з них має більше антиоксидантів: броколі чи цвітна капуста?

Відповідь: Обидва овочі є багатими джерелами антиоксидантів, таких як сульфорафан, який пов'язаний з протизапальними та протипухлинними властивостями. Брокколі має трохи більше сульфорафану, але цвітна капуста містить унікальні антиоксиданти, такі як сінігрін і кемпферол.

4. Запитання: Який з них краще готувати: броколі чи цвітна капуста?

Відповідь: І брокколі, і цвітна капуста можна готувати різними способами, і кожен метод має свої переваги. Брокколі найкраще готувати на пару або відварювати, оскільки це зберігає його поживну цінність. Цвітна капуста, навпаки, краще підходить для обсмажування або запікання, оскільки це надає їй хрустку текстуру.

5. Запитання: Який з них має більш універсальне застосування: броколі чи цвітна капуста?

Відповідь: Обидва овочі є дуже універсальними. Брокколі можна додавати у салати, страви з макаронами, супи та запіканки. Цвітну капусту також можна використовувати в цих стравах, а ще її можна перетерти у борошно або використовувати як замінник рису.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *