Американские вариации на тему национального итальянского блюда
Заказывая еду в компании Империя пиццы, вы можете не сомневаться в том, что курьер привезет блюдо, изготовленное по классической рецептуре, ведь здесь пристально следят за этим. Тем не менее, некоторые люди предпочитают не каноничные итальянские, а американские модификации. И этому есть вполне логичное объяснение.
Америку нередко называют второй родиной этого вкуснейшего кушанья, и вовсе неслучайно - вклад американцев в популяризацию данного блюда сложно переоценить. А поскольку у данного кушанья нет каких-то четких канонов (за исключением тех, которых придерживаются в неаполитанских пиццериях), американцы придумали свои, которые довольно просты и понятны.
В американском исполнении блюда в первую очередь отличается лепешка - она более толстая, чем принято в Италии. Обычно ее венчает солидный бортик, предназначенный для макания в соус. Также сама лепешка имеет несколько специфичный вкус и консистенцию – первое вызвано добавлением сахара, а второе – использованием особой разновидности дрожжей. Поэтому и калорийность американской вариации будет куда большей.
Начинка американских и итальянских вариаций также будет отличаться. Итальянцы вообще придерживаются правила – чем меньше, тем лучше, и потому к классическим томатам, зелени и сыру они могут добавить лишь анчоусы или салями. Этого, по мнению итальянцев, более чем достаточно. А вот американцы, равно как и россияне, любят пиццу со сложной начинкой. И в блюде может неплохо сочетаться сыр, грибы, оливки, томаты, бекон, курица, ветчина и другие компоненты. Именно поэтому вкус американских модификаций более богат и разнообразен.
Однако, стоит отметить, что в различных регионах Америки кушанье готовят свершено по-разному. Сами жители США говорят, что повара из Нью-Йорка готовят практически так же, как и итальянские кулинары – они делают тонкое тесто и не перебарщивают с начинкой, но сама пицца имеет просто огромные размеры.
Для Чикаго характерной особенностью является толстый корж с существенным количеством ингредиентов, которые могут быть самыми различными. Именно здесь придумали класть на лепешку сначала сыр, а потом другие компоненты и соус.
А вот нью-хейвенские вариации готовятся на среднем тесте, и отличаются специальным соусом белого цвета, который готовят из тертого сыра и чеснока.
Что же касается Калифорнии, то ее жители следят за здоровьем. Именно потому в низкокалорийную начинку для пиццы в этих местах кладут как можно больше свежих овощей, а также листовую зелень и богатые белком морепродукты.
